ビタミンAの性質と働き
ビタミンＡは、脂溶性のビタミンであり、体内で適切に吸収されるためには、ミネラルと脂肪が必要不可欠です。
ビタミンＡは、「目のビタミン」とも言われており、目の健康に必要不可欠のビタミンです。
ビタミンＡは、とても酸化しやすいビタミンですが、熱には強く、比較的安定している特性があります。
ビタミンＡには、レチノールとカロテノイドという２種類があります。
レチノールには、レバーやうなぎ等の動物性食品に多く含まれており、すでにビタミンＡのかたちになっているものを言います。
カロテノイドは、体内で必要に応じてビタミンＡに変わります。中でも一番有名なのが、β‐カロチンで、モロヘイヤやニンジンなどの緑黄色野菜に多く含まれています。
一つの分子のβ‐カロチンから１／６分子のレチノールができます。
なおビタミンＡに変換されてなったβ‐カロチンは抗酸化物質として体内に蓄積されます。
ビタミンＡが正常に効果を発揮するには、ビタミンＢコンプレックス、ビタミンＤ、ビタミンＥ、カルシウム、リン、亜鉛と一緒に摂取するとよいです。
鉄の欠乏症に場合、鉄と一緒にビタミンＡを摂取すると鉄に必要なヘモグロビンの生成を促します。
ビタミンＡには、夜盲症、視力低下を防ぎ、さまざまな目の障害の治療に効果があります。
ビタミンＡは、目から入った光が脳に刺激を送り、明暗を認識していますので、目の角膜や粘膜に作用しています。
ビタミンＡの効能は目だけでなく、全身に及びます。皮膚や口腔、肺、胃腸系、気管支や膀胱、子宮などを覆う上皮細胞の組織分化に働きます。
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